蜜汁烧鸭
来源:菜肴屋 阅读:2.96W 次
昨天晚饭时家人夸赞烤箱的用处,我发现自家烤箱还没烤过肉菜。饭后消食散步至超市,买了半个鸭子,回家就开工啦!
用料
鸭子,去头和脖子 | 半个 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 3勺 |
料酒 | 若干 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 少许 |
葱、姜、蒜 | 少许 |
蜂蜜 | 4勺 |
叉烧酱 | 2勺 |
蜜汁烧鸭的做法
一、鸭子洗干净后,拿盐里外都抹一遍
二、半小时后放在一个有盖子的大盆里,倒入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、叉烧酱,腌料高度能盖过鸭子就可以,盖上盖子,放入冰箱腌制一晚上
三、烤制前2---3小时将鸭子捞出来放在烤架上沥干水分,烤架下面可以垫个烤盘
四、鸭子表面水份沥干之后,在小碗里调蜂蜜水,用刷子将表面均匀刷上蜂蜜水,然后用锡纸包住比较细的部位,以免被快速烤焦
五、烤箱预热160℃,预热10分钟后将烤盘、烤架和鸭子一起放进烤箱,考虑到烤架再加上鸭子的高度,所以我把烤箱里的烤架放到了最下层,烤箱温度调至150℃,时间大约1小时20分钟
六、烤30分钟后,将烤盘、烤架、鸭子一起从烤箱中取出来,此环节请务必戴上防烫手套,以免烫到手。再刷一遍蜂蜜水,稍晾干之后再进烤箱
七、30分钟后再取出来刷一遍蜂蜜水
八、剩下的20分钟可以将温度调高至180--200度,可以烤出脆皮的效果。
小贴士
1、具体烤制的时间和烤箱温度还得根据自己的烤箱来定。
大家都在看
最近更新