蜜汁烤鸭腿

夏日炎炎，正是露腿的好时节，要说什么样的腿最好看啊，那当然是红烧猪蹄，孜然羊腿，蜜汁鸭腿，香酥鸡腿……

抖个机灵，别急着打我，今天和大家分享好看还特好吃的蜜汁烤鸭腿，顺道教一招去腥气的法子，香喷喷的腿子才是好腿子呀。

经过炙烤的鸭腿，油分渗出，冒着诱人的光泽，大口咬下，皮脆肉嫩，果然是十足入味。

用料  

蜜汁烤鸭腿的做法  

1. 鸭腿洗净后稍稍擦拭一下，用牙签在上面扎孔。

2. 倒入淘米水，浸泡五小时以上。*淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。

3. 取出鸭腿清洗一下，划上三刀，以便入味。

4. 鸭腿冷水下锅，下花椒30粒左右，姜5片，黄酒40克，焯下水，水开后多焯会，约10分钟。

5. 捞出后用温水洗净备用。

6. 锅中烧干，撒0.5克盐，转中火煎至鸭皮出香出油。
   *撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

7. 倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段。

8. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒3分钟出香上色。

9. 倒入没过鸭腿的淘米水，大火烧开后，转小火煮50分钟。

10. 中间翻一次面，可以适当加盐调味。

11. 用筷子夹出鸭腿，包裹上锡纸，刷上一层蜂蜜，正反两面每一块纹理上都要刷到。
    *底层烤盘也要用锡纸包裹上，不然很难清洗。

12. 放在烤架上，烤箱200℃烤制15分钟。

13. 已经可以闻到香味啦~

14. 10分钟后拿出来刷一层蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟即可。