蜜汁煎烧鱼
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用料
| 新鲜河鱼 | 一条(大概一斤到左右,我用了鲈鱼) |
| 姜片 | |
| 葱 | |
| 水 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 醋 | |
| 鸡精 | |
| 蜂蜜 | |
| 香油 | |
| 白胡椒粉 | |
蜜汁煎烧鱼的做法
鲜鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段
鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉,入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅
兑个汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料酒,1匙半醋,少许鸡精,1匙蜂蜜,1匙香油,少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
另起个油锅,放1匙油入葱姜爆香,煎好的鱼放上去加入兑汁,大火烧开煮个一两分钟,开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,装盘上桌
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