釀馅烤鸡

gordon ramsay 100道5#

用料  

釀馅烤鸡的做法  

1. 西班牙辣香肠去皮，馅料取出切碎下锅，加少量橄榄油逼出油分。洋葱切碎下锅，一同翻炒至变色。

2. 大蒜切碎下锅。百里香洗净头朝下用手抹下花朵下入锅中。

3. 意大利白豆，倒出，沥干水分，下锅。加盐胡椒调味。

4. 加半干番茄进锅，增加甜味。待白豆上色出锅。

5. 整鸡，鸡腿关节后面部分切掉，翅尖切掉，这样烤出来因为鸡皮收缩造型美观。盐和胡椒调味。

6. 从鸡屁股那边开口开始塞馅料，用力塞实，填满使得加热更加充分，最后塞一个大柠檬封口，用鸡皮盖上。

7. 浇上橄榄油，盐，胡椒粉。一茶勺辣椒粉。用手抹匀。

8. 烤盘加白葡萄酒，和等量水。放上鸡，旁边铺上百里香枝叶。盖上锡箔纸，把烤盘包严实。放进预热过得烤箱180度，1小时。取出，去掉锡箔纸再烤30分钟使表皮更加香脆。

9. 取出烤鸡，取出柠檬，把柠檬汁浇到烤盘里的肉汁里上。在烤盘里搅拌。然后拿滤网过滤酱汁。

10. 切开鸡前取出馅料。往馅料里浇部分酱汁。鸡切开，也淋上酱汁。完成。