小美椰浆面包
来源:菜肴屋 阅读:2.36W 次
方法参考下面的链接,因为用量不同,所以单独记录一下~
我做的低糖的,所以面包只有微微甜。咬到葡萄干就刚刚好~
用料
新良面包粉 | 500克 |
椰浆 | 320克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
蜂蜜 | 20克 |
葡萄干 | 若干 |
小美椰浆面包的做法
除了盐和黄油,其他材料30秒 速度3~6混合。加入盐揉面2分钟;一半黄油揉面2分钟;另一半黄油揉面2分钟。这时候打开盖子,散一下热(不能让面团发热,温度高了开始发酵了,手套膜就没戏了)。用手感受一下面团的温度,没有温热感了,再揉面2分钟。
我这里八分钟的揉面没有出现手套膜,可以再加2~4分钟揉好后把面团取出,整圆,放入容器中盖盖子或保鲜,放入烤箱,烤箱里放一杯开水,发酵至两倍大。大概一个小时左右
发酵好的面团取出排气,分成小份,把葡萄干包进去,放入烤盘。再次进入烤箱发酵至1.5或2倍大,大概半小时左右。沾点白芝麻在表面,椰浆没了,所以最后浇椰浆的步骤省了。
烤箱预热180℃,烤18分钟,最后7~8分钟如果没上色,上管调到190℃,如果上色已经ok了,盖锡纸。
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