瓜子方块酥
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寻找可以解决瓜子仁的点心。
瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子,各有千秋。一个是偏爱的低油低糖,一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法,嫁接到低油低糖的方子上去。不过,那个低糖的糖,好像也太低了一点,如果只是自己吃的话,完全不会介意。但要是想让别人也能接受,这糖确实应该添点儿。
面团稍许有点软,移入烤盘须小心。不喜欢太大块,3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料,最 初以为面团擀得有些薄,面片显大,摆了满满一盘。膨发之后,成品的厚度刚刚好,原先的担心完全多余,倒是方块的宽度显得小了些,若是尺寸再增加个1-2厘米,看起来大概更受看一些。但是,那样的饼干似乎又太大了些,吃一块嫌少,吃两块嫌多。顾此必不能及彼,只能舍此取彼。。。
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 38克 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
瓜子仁 | 40克 |
小苏打 | 2克 |
瓜子方块酥的做法
用料:低筋粉100克,鸡蛋38克,玉米油25克,细砂糖35克,瓜子仁40克,小苏打2克
将蛋液,油,细砂糖倒入大碗,
搅拌至砂糖溶化,
面粉与小苏打混合,筛入蛋液中,
拌成均匀面团。
倒在保鲜膜上,擀成厚约4毫米左右的大片。
表面刷蛋液,
撒满瓜子仁,
用擀面杖轻轻擀过,使瓜子仁粘实。
切成3-4厘米见方的小方块,
找好距离,摆入烤盘,
放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。
表面成黄褐色,出炉,
置晾架上晾凉。
小贴士
拌和面团时不要过度揉搓,以防面粉起筋,影响口感。
瓜子仁可以换成其他坚果。
切块大小可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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