荷兰烤松饼 Dutch Baby

这是一道简单快手的早餐主食，铸铁盘烤制的过程使它有着特殊的香脆口感和粗朴诱人的外形，而量的大小非常适合3-4口之家。加上各种时令水果，淋上蜂蜜，洒上糖粉，于眼、口、鼻、心，都是快慰。

用料  

荷兰烤松饼 Dutch Baby的做法  

1. 在微波炉或平底锅内融化黄油。其中1勺用将于面糊，2勺用于铁盘。烤箱预热200度。

2. 取两个全蛋和一个蛋白，和除黄油外的所有其它材料混合，用搅拌机或打蛋器搅打均匀，大约1分钟。

3. 烤箱预热完成后，将一直径25cm左右的铸铁盘放入烤箱预热8分钟。如没有铸铁盘，其它能用于烤箱的圆形金属盘均可。

4. 铁盘预热完成后从烤箱内取出，放两大勺融化的黄油入内，旋转铁盘，使黄油均匀附着于内壁。随后小心倒入面糊。

5. 再次入烤箱，200度烤20分钟左右。过程中面糊会膨大升起，很有意思，但注意烤制结束之前不要开烤箱门查看，否则会造成面糊提早塌陷。

6. 烤完后把铁盘拿出，此时面饼会迅速回落。快速在表面铺上水果，撒糖粉、肉桂粉，淋少许柠檬汁和蜂蜜或糖浆，切开即可享用。

小贴士

铁盘进出烤箱千万小心，以免烫伤。
面饼不规则的卷曲是这道松饼的卖点，千万别试图把它摊平。
肉桂粉最好用肉桂枝现磨。