零厨艺做大菜—油淋手撕鸡

简单的说就四步：洗鸡—焗鸡——淋鸡—撕鸡。
在肇兴侗寨，客栈老板娘推荐给我们的，果然是招牌菜。引的我回家试做了多次。
高频做饭的当下，无需厨艺处理简单，味道出众，调味简单，根本没有失败机会……的这只鸡是最适合不过了……
清蒸鱼改焗为蒸的方法7分钟，视鱼大小调整。

用料  

零厨艺做大菜—油淋手撕鸡的做法  

1. 高压锅底薄薄抹匀一点油，姜片葱段铺底，防鸡粘锅

2. 鸡洗干净，鸡皮抹上一点油，皮朝下入锅；肚子里在放几片姜和葱

3. 高压锅上气15-30分钟，时间看鸡品种和大小；

4. 鸡皮朝上放入盘，铺蒜蓉、红椒圈、香菜

5. 烧滚一勺油，淋在鸡身上，倒上蒸鱼豉油；

6. 撕下肉拌匀开吃

小贴士

✏️ 饲料鸡很容易熟，一号土鸡，还有我今天买的168清远鸡，这种得煮久一点；
✏️鸡洗完水不要处理的太干，虽说是无水焗的做法，弄的太干，对锅也不好；
✏️鸡做之前抹点盐腌一会再洗掉，新鲜鸡没必要这样处理；我只是心里觉得那样会干净一点；