爷爷爱的芙蓉猪肚莲子汤

爷爷已经离开我们6个年头了。但是以往每个节日的家庭聚餐，都少不了他做的这个汤。团圆饭像个纽带样的，系紧了在各地的亲人。小时候很爱站着灶边看爷爷做菜。现在只能复刻他曾经的味道，来怀念心中的故人。

用料  

爷爷爱的芙蓉猪肚莲子汤的做法  

1. 清洗猪肚：先用适量面粉把猪肚里外都裹一遍过去，然后搓揉，清洗。有油脂的部分可以用剪刀剪去，避免汤太油腻。清洗干净的猪肚是为了煲汤的味道无异味很关键的一步。
   
   然后把猪肚放入加入姜片的冷水中，烧开焯一遍即可。
   
   再取去冲下水切片。

2. 然后把切了片的猪肚和清洗过的莲子入高压锅。有砂锅炖锅都可以。想要快速的话可选高压锅。加入姜片。

3. 开火烧开出气后转小火压10来分钟。更加猪肚软硬的喜好程度增减时间。

4. 开锅后丢入枸杞上盖焖一会就好。

5. 在高压锅煮猪肚的同时，打三个蛋加少许盐少数水，用汤碗来蒸个蛋，就是覆盖在碗底差不多两公分高度即可的蒸蛋。

6. 然后出锅后加入盐调味，莲子有淡淡的甜味，所以我只加了盐即可。把猪肚汤倒入蒸蛋的汤碗中。即可上桌。

7. 然后舀汤的时候用汤勺舀起碗底的蛋，一起和猪肚莲子装入小碗，味道淡淡的，不油腻。
   
   猪肚莲子都是健脾胃的，加上蒸蛋的滑嫩。口感和食补上都是相得益彰的。