母鸡骨架炖汤
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鸡的营养价值
鸡甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉。
具有益气养血、滋养补虚的功效。最重要的是,我喜欢喝鸡汤。😂
用料
老母鸡 | 1只 |
干百合 | 20克 |
干香菇 | 12朵 |
大蒜头 | 4瓣 |
生姜 | 4片 |
香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
母鸡骨架炖汤的做法
干百合洗净泡发
香菇洗净泡发
整鸡洗净
大蒜头和生姜洗净准备好
这只鸡5斤,一家三口一顿吃不了这么多,先把鸡斩切按部位分块
把鸡腿 鸡胸肉 鸡翅膀分离出来
这些留下来改天再吃哦,用保鲜袋分类包装,冰箱冷冻室保存。
鸡骨架 鸡皮 鸡爪洗净
焯水,我用的开水+1勺料酒。有的厨友不建议先焯水,肉类炖煮我是习惯先焯一下。
焯水后用温水洗净骨架等。
加适量冷水,加入生姜 大蒜头 泡发的干百合和干香菇。高压锅上气后18分钟。通常是用砂锅慢炖2小时,今天弄得晚了时间不允许,使用的高压锅。
把中午饭的配菜处理好。
炖的鸡汤可以了,把上面的浮油舀出来另备用,煮面时很合适哦。中午准备了一大锅,另外留一小部分晚上吃哦。
加入适量盐和香葱。其他的调料我就省去了,就喜欢喝原汁原味的清汤。
午餐开吃啦,每人喝一碗原汁鸡汤然后就开始烫白菜了。再搭配芹菜解油腻,卜辣椒炒卜豆角提口味下饭。
这个是今天的快手晚餐了。就是留出来的另一份鸡汤里面加了蛋皮,很快很方便的。
小贴士
炖汤盐不要放太早
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