火山排骨
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用料
龙骨 | 1500克 |
香茅 | 2根 |
柠檬叶 | 5片 |
南姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
水 | 没过骨头 |
泰国香菜(刺芹) | 3颗 |
线椒 | 6个 |
小米椒 | 2个 |
蒜头 | 1个 |
白糖 | 2勺 |
鱼露 | 3勺 |
青柠 | 2个 |
火山排骨的做法
龙骨清水洗净,冷水下锅倒入少许料酒,煮到微变色关火,冷水清洗干净加入电高压锅中
锅中依次加入香茅(去头去尾切小段),柠檬叶(去除中间叶芯),南姜(拍扁),少许盐跟白胡椒粉,加入没过龙骨的清水,炖煮20分钟
小米椒、线椒、蒜头、刺芹用搅拌机打碎,依次加入柠檬汁、鱼露、白糖搅拌均匀
龙骨夹出摆盘,上部调料加入骨头汤几大勺拌匀,淋在骨头上就大功告成啦
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