香蒸牛小排
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牛小排含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。蒸牛排很大程度的保留了牛小排的营养价值,口感也非常的不错,跟着步骤来做,只要去到了腥,不需要太多调料,简单易学,今天给大家带来原味和辣椒蒜香味的做法,自己摸索出来的,做法大同小异,非常的好吃。
用料
姜 | 8片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
水酒 | 2勺 |
山柰 | 一片 |
牛小排 | 一斤 |
胡椒粉 | 5克 |
大蒜 | 15粒 |
红辣椒 | 10个 |
豆豉 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
红薯粉 | 30克 |
香蒸牛小排的做法
牛小排选小根的,肉多肉质也鲜嫩。大根的基本是骨头,肉也比较少。
牛小排泡去血水,有时间的可以多泡一会,泡好后捞出,尽量抓干水分。
水分抓干以后加入红薯粉(可用淀粉代替),盐,生抽,老抽少许上色,白酒去腥增香,姜片,胡椒粉,水酒(可用料酒代替),小半勺糖提鲜,放入一小颗切碎的山柰,抓匀腌制一会。
接着来做辣椒蒜香味的。和上面一样,加入同样的食材之后把蒜拍碎,不要太碎,放入米椒或者其他的辣椒,看个人吃辣的程度,我放的特别辣的朝天椒。抓匀腌制一会。
原味的放入豆豉,高压锅40到50分钟。这是成品。家里有小孩,每次都会做两种口味。
蒜香辣椒的也是同样的时间,好吃同时也保留了营养价值。
猪肉涨价以后每个星期都会吃上两回。
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