蒜蓉·粉丝·开边虾

准备较繁琐，做法很简单，口感嘛……需要做一次自己感受一下：）适合所有人群，喜欢海鲜的童鞋。。。个人觉得粉丝更好吃一些

用料  

蒜蓉·粉丝·开边虾的做法  

1. 准备青虾：将青虾用水洗干净后，去虾身外壳（注：要将虾头和虾尾留住）。 用刀将每个青虾进行开背，取出虾肉中的虾线。并将证理好的虾放在盘子中备用。

2. 调汁： 将鲜贝露，捞拌汁，料酒，香油，耗油，陈醋，鸡精依据个人的口味进行混合调汁备用（建议料酒，香油，陈醋少许，否则会遮盖虾自身的鲜味）。

3. 准备粉丝：将粉丝用开水烫5~6分钟，再用凉水冷却1分钟。沥水，将其放入盘中，铺平。

4. 摆盘待用： 将准备好的青虾，按头里尾外的顺序依次放在铺有粉丝的盘中，摆放整齐。并将调制好的料汁均匀淋在青虾上。

5. 制作蒜蓉：将大蒜去皮，用刀切成蒜沫状，放入小碗中，并加入一点点盐，腌制一下。在炒锅中到入玉米油（油需要没过蒜蓉，否则，会炒糊的）。油开后放入蒜沫，翻炒1分钟左右出锅。并将炒好的蒜蓉以圆弧型铺散在青虾上。

6. 蒸制：用蒸锅烧开水后，将准备好的蒜蓉粉丝青虾放到锅内蒸5~6分钟。
   

7. 锦上添花：将香葱和剁椒（也可以在超市购买剁椒酱）切成沫后，均匀的撒在蒜蓉的上面。然后用炒锅热一点点玉米油，待油开锅后，均匀的浇在香葱和剁椒沫上面。就这样，一道蒜蓉·粉丝·开边虾就完成了:-)

小贴士

1，粉丝不要用热水泡的时间过长，影响口感
2，盘子要准备稍微有一点深度的，否则料汁会溢出来
3，留住虾头的意义不仅仅是美观，而且虾头中的虾油，在蒸制过程中，渗透在粉丝中，才是锁住鲜味的重点
4，不喜欢香葱和剁椒的同学，可以略去最后一步