芒果单皮奶
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想做双皮奶的,结果.....
自己往后看吧🙃
不过最终味道还是超好的!
用料
牛奶 | 500ml |
蛋清 | 3个 |
糖 | 30克 |
白醋/柠檬汁 | 小半汤勺 |
水果 |
芒果单皮奶的做法
蛋清和糖,没白砂糖了,就拿料理机把黄糖打成碎来用
500ml牛奶放锅里煮至四周冒泡,关火
倒碗里放凉
醋、蛋白、糖,混合
(醋大概如图画的这些量)搅和搅和搅和,没完全化没关系
牛奶结奶皮了!3-4分钟?
一勺一勺舀牛奶到蛋清混合物里,然后搅匀,别一下子倒,蛋白可能会熟
。
奶皮被我勺子给碰的皱起来了
(此处正确方法应为:大部分牛奶都和蛋白混合物混合,牛奶碗里还剩一些奶皮和牛奶)过滤蛋清牛奶混合物
倒入碗中,把四周泡泡撇掉一点
(此处正确方法应为:倒入有牛奶和奶皮的碗中,等奶皮飘起来)
牛奶蛋白+奶皮=双皮奶
而我现在是,牛奶蛋白=单皮奶🤨锅里蒸20-30分钟
表面会有些水,用勺子撇掉,放上自己喜欢的水果,冷藏后味道更佳哦!
超好吃的单皮奶就做完啦!简直完美😎
小贴士
⚠️蒸的时间根据锅来决定,中间不熟再多蒸个5-10分钟
⚠️上面可以放水果、紫米、红豆等
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