云腿豌豆闷饭
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用料
猪油 | 0.5克 |
云腿 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
豌豆 | 适量 |
云腿豌豆闷饭的做法
1.云腿分开肥瘦
2.分别切丁备用
备注:如无云腿,可用腊肉代替。也可以用午餐肉,但是真不好吃(不香)1.豌豆清洗
2.控干水备用
备注:没有豌豆可以用土豆切小块代替,味道一样好1.3勺蚝油
2.1勺生抽
3.混合备用1.适量生米洗净备用
备注:生米的用量应该比平时煮饭少一些(要加其他料),差不多平时正常煮饭的2/3左右。1.猪油少许,润个锅就行。猪油千万不要放多了,因为肥火腿会出很多油。
1.加肥火腿炒出油
2.一定中小火炒,不然肥肉还没来得及出油就会糊1.放入豌豆(或土豆、蚕豆)翻炒
2.豌豆可以多炒一会,炒越干吃起来越香,但注意别炒糊。1.加入瘦火腿丁翻炒出香味
2.瘦火腿变色即刻,炒久了会比较硬,对老年人牙口不是很友好。1.加入淘净的大米翻炒
2.大米炒至微微半透明最佳。1.加入调好的酱汁
2.一定翻炒拌匀。1.放入电饭煲
2.小心被烫到……1.加入适量水
2.应该比平时煮饭时的水少一些。1.电饭煲精煮
2.时间是吃货最好的朋友(哈哈哈哈哈)
小贴士
1.油很关键,放多了会腻,也不健康,放少了容易炒糊,总之自己按经验掌控。
2.灵魂配料是云腿,用腊肉也行,但是味道下降一个档次。用午餐肉(再好的午餐肉都一样)味道又双叒叕下降几个档次。
3.煮饭时水比平时少加点,但也别太少,不然煮不熟。一个中指(为什么要用中指!?)指头关节即可。
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