超级好吃下饭不腥不腻的炖猪jio

真是没想到我现在居然可以大言不惭地说自己可以出一道菜谱了哈哈哈。但是这道炖猪jio真的是我煮过很多次，也煮过给很多人吃，收到一致好评的菜！信我，姐妹们，一定要煮来试一试呀！

以前我妈煮猪蹄的时候都是先把猪蹄清炖炖烂，再把猪蹄肉从骨头上拆下来，最后用青椒香菇或者洋葱之类的蔬菜一起炒。这样做的做法一是肉被切得很小块，吃起来不爽；二是炖烂的猪蹄又经过煸炒，难免受了太多的火候，变得软烂腻人。

所以我最开始是从@日食记那里学了一个“电饭煲猪蹄”的方子，经过很多次自己尝试和调整，今天我终于决定把自己的做法写下来啦！这样煮的猪蹄真的一点都不腻又可以充分享受大口吃肉的爽快呦~

用料  

超级好吃下饭不腥不腻的炖猪jio的做法  

1. 将猪脚洗净，把上面残余的猪毛剃掉。（不会或者嫌麻烦的朋友可以通过大声喊妈来解决这一步骤）

2. 把洗干净的猪蹄焯水煮出浮漂，捞至冷水中冷却，冲干净。然后用料酒、生抽、老抽和姜蒜腌它。盖盖儿腌制30分钟。如果猪蹄很多，那就要15分钟的时候将上下层的猪蹄翻个面，保证它被腌得比较均匀。（我上面写的腌料的用量是500克猪蹄的用量，如果你家人多煮得多就自己看着加。）

3. 在等待猪蹄腌制的过程中可以将一会儿要用的根茎类和菌类蔬菜洗净切块。千万要切大块，因为大块的蔬菜才能充分吸收猪蹄炖出来的汤汁。

4. 真的用什么蔬菜都可以。我今天用的是香菇和莲藕。之前还用过芋头、玉米、土豆、胡萝卜，甚至还用过豆腐和金针菇。（你就把猪蹄的汤汁当成火锅锅底，想涮啥涮啥）

5. 准备香料。我家的八角只剩这一点点了。（扶额）我跟你们说，干辣椒和花椒真的是提香，去腥，解腻的神奇宝贝。如果大家不吃辣，干辣椒可以少放或放弃，但是花椒一定不能少。不然只有八角桂皮的猪蹄炖出来一样会很腻。家里有纱布和棉线的可以做一个小料包来装这些香料，这样最后会比较方便把他们捞出来。（我家没有，所以最后是一个一个大海捞针般地夹出来的）

6. 准备好之后就把猪蹄连同腌制的料汁一起倒进砂锅里（没有砂锅的用电饭煲也行）。然后倒入没过猪蹄的水。就是甭管多少猪蹄，加水淹它就完了。一边加水一边划拉划拉猪蹄，让他们尽可能安分地待在水下。否则水位虚高就没有浓稠的酱汁啦！

7. 弄好之后盖盖儿开大火把水烧开，然后转中小火炖一个半小时。不知道什么是中小火的厨房小白我图上的就是中小火。不知道水什么时候烧开的厨房小白，你坐在锅旁边听锅里有咕噜咕噜冒泡的声音或者突然闻到肉香就是水开了。如果你一打开火就跑了那么大火只要十分钟把水烧干，把猪蹄烧糊，毁掉一顿晚餐和一口砂锅哦。嘻嘻。（用电饭煲的朋友不用调火，直接按煮饭键等到跳闸就行了）

8. 炖肉的味道真的可香了，你要是愿意，可以一直坐在锅旁边闻。反正我家的猫每次都可乐意了，一直赖着不走。

9. 炖煮一个半小时之后，把蔬菜加进去，再继续用小火炖30分钟。这里再强调一下，用芋头、土豆之类的蔬菜，一定要切！大！块！不然再煮30分钟你的芋头土豆就煮没了，你能得到一锅猪脚糊糊（微笑脸）

10. 时间到了就尝一尝咸淡。如果淡了就再加一点盐搅合搅合。最后开大火把汁收一收就出锅啦！配大米饭或者面条都超好吃。大口吃肉就是爽！