时间造就美味---风干肠
来源:菜肴屋 阅读:1.63W 次
以往每年都是自己买肉去菜场灌,今年自己买了羊肠,自己灌了肠。经过时间的沉淀,人家美味就出现了。呵呵,但是腌制品不能多吃哦
用料
肉 | 8:2的比例 |
盐 | |
白酒 | |
姜粉 |
时间造就美味---风干肠的做法
从菜场买了肉,去皮,洗干净,晾干。
精肉和肥肉分别切成小丁,这个耗时太长了,累死了。
慢慢一盆,耗时3个小时
拌好调料后,静放个半天,让其入入味
我用的最最原始的漏斗来灌的,将肠衣全部套在漏斗上。尾部打结。把肉一点点压进漏斗,随着肉一点点挤入,肠衣也会一点点随着肉顶出来但是切记不要太用力戳,戳破肠衣的话前功尽弃啦。
全部灌好是酱紫滴~~
全部搞定,就找个风水宝地挂起来吧
每天三朝拜肠前一炷香,祈祷天寒北风起,香肠尽快风干不长毛。
根据温度,湿度,风度,一般2周或者10多天可以晒干。十天后的皮质已经有些风干了
晒干会变深色,全身也会凸凹有致滴。用手压压,内部也基本干了就可以啦。
放在冰箱冷冻可以保存几个月,吃的时候直接上锅蒸熟,或者切片让电饭锅米饭上面~美味成了
小贴士
记住不要放新鲜的姜葱,容易发酸
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