羊排抓饭/压力锅

尝试了加西红柿，我觉得味道可以。
黄萝卜多，甜度高一点。
忘性大，记录下过程。

用料  

羊排抓饭/压力锅的做法  

1. 大米提前用水泡着，泡了近2小时。
   红萝卜、黄萝卜切手指粗的条。黄萝卜增加甜味感，喜欢就多放点。
   
   用的紫皮芽子，切小块。
   
   生姜切大片。
   
   提前烧好开水，炖羊排备用。
   
   用的乌鲁木齐南山羊，羊排冷水下锅，加生姜，水开加一点料酒，撇沫子。2分钟，捞出羊排，羊肉汤可以盛出来备用。

2. 羊排上的肥油，可以切下来。
   
   羊排要控干水份呀，下油锅会嘣油的！！！！
   
   热锅凉油，放进去羊油煸出油，放进羊排炒2分钟。加多少油，看羊排肥肥瘦，抓饭总归是油大才香，拿捏着来。
   
   放皮芽子，生姜片，西红柿，继续炒，大概7分钟，8分钟，加生抽、老抽，白糖，料酒，孜然。羊排油基本炒出来，颜色也漂亮了。
   
   加开水，可以稍微多点水，羊排我炖了1小时。（还剩15分钟到1小时，加入红黄萝卜）
   
   
   水开转小火炖，期间可以尝下咸淡，盐稍微多一点，胡萝卜多会使咸味减淡。
   
   羊排里的生姜片 西红柿皮 捞出丢弃。
   
   

3. 炖羊排时候。把葡萄干泡好洗净。

4. 提前泡的大米捞出。
   
   压力锅里，先倒入羊排胡萝卜等，在上面均匀铺上泡好的大米，水量是刚好没过大米一点就行，汤如果不够，可以加一点之前焯羊排的汤水。（水务必不能多！！！）
   
   注意：大家锅子不同，我用的压力锅。只需要那个水量。

5. 用筷子四处 戳洞，目的：均匀受热。

6. 压力锅，煮饭模式。

7. 开锅的样子

8. 铺上泡好的葡萄干，盖盖子继续闷10到15分钟。
   
   
   我们饿了，焖了6分钟就，拌匀开吃了。葡萄干口感也是軟的，但是10分钟可能会更好。
   
   继续焖的时候，可以切点皮芽子丝，凉拌个皮辣红，或者一点小榨菜，当配菜解腻都可以。
   
   搅拌好抓饭，可以尝下咸淡，淡了加盐。
   
   如果蒸好，发现米硬了，可以加点之前的羊肉汤，盖盖继续闷。这就是水能少不能多的原因，过程需自己摸索，毕竟熟能生巧。

9. 吃到一半，想起来拍搅拌后的图片

10. 好吃！！ 用锅掌握不好水和时间，用压力锅表示很欣慰。
    

小贴士

1.加不加西红柿和孜然粉看个人喜好
2.不管是什么锅，要清楚具体水量该加多少
3.羊排加进压力锅前，要炖到软烂 自己尝
4.适量 少许 就是下厨的经验和拿捏了
5.健忘，个人记录