好吃的米饭
好吃的米饭=自己喜欢的米品种(长粒/短粒等)+烹调方法(隔水蒸/电饭煲/电压力锅等)
一、隔水蒸(适用于没有小电饭煲,同时人数≤2人)
为了能煮出软硬适中的米饭,测试了下
1.方法:电高压锅按煮牛筋键隔水蒸,一般早上放入,定时到10:15~10:30开煮。中午就能吃到。
2.米水比例
糙米或其他杂粮,如果浸泡8小时以上,:米水比1:1.3~1:1.5。
白米饭:米水比1:1.15~1:1.3。具体水量要根据买的米而定,有新旧米、以及黏性程度区别。米越新、黏性越大,水放的越少。
我家的米,目前测试了下1:1.3煮出来的,感觉会更加饱满。
另外,大米+糯米,可以丰富口感,比例5:1。
如果白米和杂粮混合煮,个人白米和杂粮的比例2:1比较好吃,米和水分别称好后混合。
燕麦米的口感特殊,要起来有在口中爆炸的感觉,很有意思。可以混合一些增加口感。
3.份量
1碗饭约80g,糙米饭的水为120g(米水合重200g),白米饭的水为96g~104(米水合重176g~184g)。
😜有意思的称了下大概5粒米重约0.1g,50粒米约重1g,1碗米饭大约4000粒米重80g。
4.注意事项
可以先称好米,洗好,加水,计量米水合重,否则米洗好后一般水份难以完全沥干。
5.容器
可以用碗、盘子、竹筒。有时电高压锅可以煮饭、煲汤一起,那饭就用盘子蒸。
二、电饭煲(2人以下购买1.6L电饭煲即可)
根据电饭煲性能和米的吸水性,按照适当的米水比例放入烹调。
三、米的品种
2019.8.13,想到米有啥品种呢,于是更靠近了米一步:
用料
米 | |
水 |
好吃的米饭的做法
用盘子蒸米饭
蒸好的米饭~
用竹筒蒸的米饭~
表弟家吃的这种米煮出来的特别香~
我妈在某网站买的五常长粒香米更好吃,煮出来的米饭可空口吃,自家电饭煲做饭比例(米:水=1:1.57,这个电饭煲内胆是陶瓷的,所以水份比正常多才能煮出好吃的米饭,一般不需要这么多),非常满意。
糙米饭:糙米隔夜浸泡,水为1.3倍,蒸锅蒸1小时