白汁炖肉

白汁炖肉是在箱根的酒店里吃到的，觉得肉质异常鲜美。本来以为是日本的肉特别好，试做2次发现咱天朝的肉也可以山寨到80%的样子。

用料  

白汁炖肉的做法  

1. 肉洗净，放在冷水煮开，再次洗净。
   

2. 肉放入电饭煲，加水盖过肉，再加入葱一把，姜2片，白糖、花雕酒适量。用煮粥档，炖1.5小时后，加入2克盐，保温6-8小时。
   

3. 在小锅里放入黄油加热融化，放入面粉用小火炒到微黄，加入牛奶、盐、白糖和胡椒粉，调成很稀的白汁糊。
   

4. 将肉取出装盘，淋上白汁，用葱花装饰。

小贴士

这道菜是用电饭煲保温的方式才能得到肉酥而型不散，口感也与炖煮的方式烧出来的完全不同，必须严格按照方子的步骤来做。