卷饼/酱香饼的酱(咸香偏甜口)
自存用
参考了很多其他的菜谱。
近期肠胃炎不能吃辣
所以做了这个减辣版的酱
大概是一小碗的量
我一个人的话够我用好几顿了
❗️❗️6月份补充:5个月了这份酱我还没吃完,虽然我每次用的确实都很少,吃的频率也不高,但这个量意外的还蛮大的,大家自行减减量叭。❗️❗️
(装在干净的容器密封好可以保存很久,起码我1月份做的到6月份也没坏,但还是尽量早点吃完比较好吧_(:_」∠)_)
再补充:炒菜也可以放这个酱,也好吃。
挺好吃的。
勺子是平常吃饭的铁勺
勺是铁勺一平勺
大勺指堆起来的满满一勺
小勺是咖啡勺(=正常勺的半勺)
用料
洋葱(正常大小) | 半个 |
姜片(拇指大小) | 3-5片(薄片) |
蒜瓣 | 5-7瓣 |
苹果(正常大小) | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺或2大勺 |
甜面酱 | 3-4大勺 |
黄豆酱 | 2-3小勺 |
蚝油 | 2-3大勺 |
糖 | 3-4大勺 |
蕃茄酱 | 1-2大勺 |
鸡精 | 1勺 |
十三香 | 0.5-1小勺 |
卷饼/酱香饼的酱(咸香偏甜口)的做法
洋葱姜片蒜瓣剁碎,或用料理机打碎。苹果打成苹果泥。郫县豆瓣酱剁碎(可不剁)。
郫县豆瓣酱,甜面酱,黄豆酱,蕃茄酱,十三香,蚝油,鸡精,糖放入碗中混合均匀。
锅中倒比平常炒菜较多的油,中小火下洋葱姜蒜末慢慢炒香
香味浓郁时下入混合酱料和苹果泥,中小火慢炒,炒至无水份,锅边缘能看见清亮的油。(补充:一定要小火慢炒多搅拌,我第二次做偷懒火大了一点,然后在旁边洗碗没有及时搅拌,底部的酱有一点点焦了(不过对味道影响不大
加入蚝油混合均匀。
尝一下味道,甜味不够可以再补一点糖或者番茄酱。
盛入碗中。吃饼的时候涂上就可以了。如果不卷菜就涂的薄一点,卷菜就涂得厚一点。
小贴士
我今天吃的卷饼。
面粉加少许十三香和椒盐混合成稀面糊。
鸡蛋加葱花搅散。
胡萝卜丝豆芽炒熟。
然后锅中涂油摊饼,
第一次翻面后涂上蛋液加盖小火焖至蛋液凝固
然后再次翻面煎一下鸡蛋那面,
鸡蛋面微微膨胀起来的时候出锅
涂酱,放菜,卷,吃。