因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔
“在谢霆峰的节目火了鸡蛋仔后,国内大篇幅的吃货攻略横行,我才知道,我2007年第一次去香港排队吃的那一家北角鸡蛋仔是正宗之最。当时经过很多人排队,我也没忍住排了一下,我问前一名的小男生多少钱一份,小男生回复说$12,我咂舌,蛮贵的嘛。还是排完队去买,很香很脆,奶味十足,满足的站在街边吃完。后面多次去香港没有专门跑去弥敦道吃北角的鸡蛋仔,在2015年5月去香港,莫名的想起这个香脆奶味十足的鸡蛋仔,又专门排队吃了一份,还是那个位置,还是那个长队和味道。真好!
很多城市对我来说,就是一份美味,我记得长沙,因为长沙米粉深得我心,北疆转了一圈,在我印象最深的是某个小城的牛肉汤,用大骨头熬制,又鲜又好喝。我还总在和朋友们说起嘉峪关那一份手抓羊肉,真的就撒点盐巴,就抓着吃,又嫩又香。还有开封的羊肉烩面,西安的羊肉串和啤酒。日本奈良那家深夜的日本小面馆,土耳其的各种美味意大利面,噢,还有广州的糖水和肠粉,简直让人欲罢不能! ……吃货的世界说不完,此处省略上万字,晚安!很多走过却不记得的城市,肯定是因为没有吃到美味的食物嘛。”
麦子
用料
低筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 7.5克 |
炼乳 | 20克 |
生粉(木薯粉或土豆粉) | 28克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 140克 |
牛奶 | 28毫升 |
清水 | 140毫升 |
无盐黄油 | 28 克 |
香草油 | 2滴 |
因为美食思念一座城 麦子心中的港味鸡蛋仔的做法
用打蛋器将鸡蛋和白砂糖拌匀,逐次加入清水和牛奶拌匀。
加入炼乳拌匀。
将粉料混合过筛至鸡蛋溶液中。(不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒)
最后加入香草油和融化的无盐黄油搅拌均匀。
把面浆放进冷藏室冷藏一小時。
用前半小時拿出面糊变回室溫。
将面浆(120g左右)倒入预热好(预热至灯灭)的鸡蛋仔机里,
上下盖涂点油,盖上上盖,5秒后翻转,烘烤3分钟即可。倒入面糊
可以卷起