自藏瑞士卷
来源：菜肴屋 阅读：1.9W 次
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃")
转自小胖薇的魔法厨房
用料
| A | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 90克 |
| B | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 油 | 70克 |
| 牛奶或橙汁 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 泡打粉（可不加） | 2克 |
| 香草粉（可不加） | 2克 |
| 塔塔粉（可不加） | 3克 |
自藏瑞士卷的做法
牛奶加入色拉油中搅拌到油水融合（加一点搅拌一下，慢慢加）
低筋面粉，泡打粉，盐过筛加入，切拌均匀
分两次加入蛋黄，用打蛋器打
打完以后的蛋黄糊，蒙一次布防止干
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第2张]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第2张")
开始处理蛋白，蛋白逐次加入糖打至中性发泡（如图：勾有些弯)
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第3张]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第3张")
加入1/3蛋黄糊，切拌均匀（不要搅拌欧，否则会消泡）
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第4张]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第4张")
全部放入切拌均匀（下图是切拌好的蛋糕糊，放入垫了油纸的烤盘即可)
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第5张]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第5张")
170度15分钟，（烤箱温度较高可上下火150度调整），第二层开烤（开卷前上面涂点果酱或奶油就更好看了）
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第6张]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第6张")
卷卷完成
![自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第7张]( "自藏瑞士卷的做法步骤图，自藏瑞士卷怎么做好吃 第7张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/pengrenqiju/dadanqi/1j1lg0.html
