鲜肉笋丁包子
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自己存一下这个味道不错的配方
用料
| 肉馅： | |
| 春笋 | 300g |
| 肉糜 | 500g |
| 糖 | 16g |
| 生抽 | 20ml |
| 盐 | 8g |
| 葱姜花椒水 | 50g |
| 麻油 | 10g |
| 姜末 | 5g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面团： | |
| 面粉 | 1000克 |
| 水 | 500克 |
| 糖 | 8克 |
| 酵母 | 10克 |
| 猪油或植物油 | 20克 |
鲜肉笋丁包子的做法
面团材料全加入厨师机，一档3分钟；休息5分钟；二档8分钟
一发一个半小时，发酵至两倍大
混合肉糜及调料搅拌至粘稠，加笋继续搅拌（ps：葱姜花椒水中只取水，其余不要）
包完包子，不盖盖子室温二次醒发一个小时
蒸包子，上汽后蒸15分钟，闷3分钟
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