素烧什锦菌菇佐柴鱼片——Staub珐琅铸铁锅

一只全能的锅子，煎烤炖煮炸炒，样样OK，Staub铸铁锅就是这样的全能选手。无水快速烹饪，不仅仅适用于炖肉，用来做素菜也非常棒，快手出好菜而且能保留食材原汁的鲜美。最近看俄罗斯佐藤的吃播特别上瘾，俄罗斯超爱蘑菇，每道料理都恨不得加入很多蘑菇，看起来超好吃，所以一下子好多种蘑菇回来做一道素烧什锦菌菇，用黄油使蘑菇更浓郁，配上香葱和柴鱼片，蘑菇的风味就更加丰富起来。

用料  

素烧什锦菌菇佐柴鱼片——Staub珐琅铸铁锅的做法  

1. 口蘑、花菇、松茸等蘑菇切片，海鲜菇、白玉菇、蟹腿菇分成一簇簇就可以。锅中加入一勺植物油，先将口蘑、花菇和等不易熟的蘑菇放入锅中，然后加入一半的黄油，黄油融化后加入海鲜菇、白玉菇等比较容易熟的蘑菇，再放入剩下一半的黄油，盖上锅盖，焖。

2. 焖2分钟，加入一点点盐。

3. 大约3分钟，蘑菇就会开始出汁，打开锅盖，用木勺子或者木铲翻拌，收汁。

4. 关火，加入黑胡椒。

5. 盛盘，再撒上香葱碎和柴鱼片，就可以享用啦。

小贴士

使用Staub铸铁锅烹饪，特别是料理蔬菜，可以利用盖上盖子快速将食物焖熟，盖子的密封性很好，能锁住水分不流失，如果需要收汁，就打开盖子，翻炒一下，可以提前关火，用锅的余温继续烹饪，节约能源。