超下饭鱼香肉丝

盒马生鲜会员日送了一盒瘦肉丝，快到饭点了没想好用它做什么，翻翻冰箱刚好有个胡萝卜头，还有一个青椒，这个配菜能做个鱼香肉丝，于是心里一直对饭馆里的鱼香肉丝耿耿于怀的感觉又上心头，每次吃都是油里挑菜，肉丝还总是碎的找不到，夹起来的配菜还掺杂了挑也挑不出去的辣椒片葱姜蒜末，既然今天的食材这么完美，那就让我来挑战一下吧。

用料  

超下饭鱼香肉丝的做法  

1. 把胡萝卜，青椒，泡发好的木耳切丝备用。

2. 葱姜蒜切末备用

3. 瘦肉丝放胡椒粉、玉米淀粉、少许生抽，用手充分抓匀，放一点油再抓匀封住水分，腌制十分钟。

4. 按照图上的用量调好料汁备用，勺子就是图中瓷勺的量。

5. 起火，温油下胡萝卜，先把胡萝卜煸炒个一分钟盛出，不用炒的特别软烂。

6. 热的锅再放一点底油，把腌制的肉丝抓散一点入锅，用筷子在锅里把它划开。

7. 肉丝炒的刚刚变色就盛出，备用。

8. 锅里少少的底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆香。

9. 把煸炒后的肉丝个木耳放到锅里，翻炒几下均匀即可。

10. 再把青椒胡萝卜丝也放进去，翻炒均匀，炒10下左右，再把事先调好的料汁倒进去，全部翻炒均匀，芡汁挂匀就可以出锅啦。

11. 装盘，色香味美好下饭，也可炒鱼香鸡丝、鱼香豆腐。