张宇剑-糖醋排骨

用料  

张宇剑-糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗净，备用

2. 排骨汆水下锅，加料酒，姜片，大葱，一勺盐，沸腾后在煮5分钟

3. 捞出后沥干水分备用

4. 倒入油8成熟后，下排骨煎至2面黄金，然后到出多余的油

5. 放半勺老抽、一勺生抽、100克白糖或者冰糖（冰糖要多点）、50克醋、加小半碗水继续煮（加水煮5-10分钟是为了糖醋味道更浓）

6. 小火煮到此时，打开锅盖不断翻炒，随时看糖色情况，如果糖醋味道不够这时候可以根据自己口味来加，火一定要调小。

7. 收汁到此时，关火起锅

8. 装盘后，撒上白芝麻。