糖醋里脊-孕妇食谱5

记录给孕妈做的菜，手艺一般仅供参考哈。反正我就是这么喂养的O(∩_∩)O。

酸酸甜甜非常可口，媳妇很爱吃的呢，中午带饭去的一块都没给我剩下（づ￣3￣）づ╭❤～
调料的量是适量，我觉得菜品真是众口难调啊，所以调味的用料还是在做菜中用心去感受，用味觉来品尝，找到属于你最合适的量，我觉得这不难。ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

还有做菜的时候一定要开开心心的，因为菜的味道和你的心情也有关奥，所以好的心情才是菜品中最重要的一味调料^_^

用料  

糖醋里脊-孕妇食谱5的做法  

1. 首先呢，将里脊肉洗净，然后里脊切厚片，再用用刀背去轻轻敲打，使肉松软，这样做出来的糖醋里脊口感好。敲打完毕后切条。再次冲洗更干净。

2. 准备一个碗，放入洗干净的里脊条，然后倒入少量的料酒，盐，白胡椒粉，放入两片姜，再打入一个鸡蛋，混匀腌制10-20分钟即可。

3. 准备一个盘子或盆，倒入淀粉。将腌好的里脊肉，放入装有淀粉的盘子中，均匀的沾上淀粉。炸之前抖去表面多余的淀粉，只留粘在肉上的一层即可。（这样挂糊的目的是更容易出现外焦里嫩的效果）

4. 锅中多放油，将油温烧至6成热，即将筷子一头放入锅中，然后观察在锅中的筷子表面是否有很密集的气泡出现，此时油温刚好，然后将里脊条，逐个放入油中炸制，炸的时候要用中小火。炸熟后捞出。

5. 然后再大火将油温烧至约8成热，基本上筷子放里面气泡更密集，并且会有声音，油表面烟比6成时多。（也可以不用筷子，自己感觉比6成油温的时候油的反应不同即可，烟量更大）将里脊肉放入锅内复炸，10秒钟捞出，此时里脊外焦里嫩。

6. 锅中留底油，挤入番茄酱，放入少量的水，加入米醋，白糖，盐。（喜欢吃甜可以多加点糖，喜欢酸就少加点），中小火熬一会，加入水淀粉，改为大火继续熬，熬得过程中不停的搅拌，当表面出现大量泡泡时，倒入里脊肉，迅速翻炒几下，裹上汁，关火装盘

7. 装盘后，撒上白芝麻，搞定。

小贴士

我觉得做这个糖醋里脊重要几个地方：
1、里脊肉拍一拍，肉松软更好吃，再腌一腌更好入味；
2、裹面很重要啊，糊的水份多少如果控制不好就用上面粘淀粉的方法吧。
3、油温控制好，复炸是必须的。
4、熬汁至粘稠，裹汁迅速，防止会软。
5、出锅撒上芝麻，提味又提色。