酸酸甜甜话梅猪手

用料  

酸酸甜甜话梅猪手的做法  

1. 话梅、陈皮、八角、草果用水浸泡备用。

2. 猪手斩件。

3. 姜片清水煮沸。

4. 下猪蹄飞水。

5. 捞起猪蹄备用。

6. 姜片起锅。

7. 下沸水后的猪蹄翻炒。

8. 下蚝油两大勺。

9. 翻炒至冒白烟。

10. 下大半瓶米醋。

11. 下浸泡好的话梅、陈皮、八角、草果。浸泡的水也下一部分。

12. 下一块冰糖。

13. 水开后转至铁锅。

14. 大火10分钟，中火20分钟，转小火30分钟。

15. 焖至软绵而不烂。

16. 收汁。上菜。

小贴士

陈皮做好下5年以上的老陈皮，喜欢的可以多下几片。酸甜度根据自己口感调整。