酸甜爽脆的小清新水果酸
新年长假,餐餐都是大鱼大肉还有糖果糕点,是不是越吃越没有胃口。这个时候来一小碟,酸甜爽脆,开胃又解腻的水果酸,给味蕾来一个小惊喜。食材简单,易做,零失败。一家大小都会爱上噢。
用料
菠萝一个 | 或者随意放 |
脆苹果一个 | 随意放 |
马蹄又叫荸荠 | 没有可以不放 |
白萝卜一个 | 建议拿个大的,肯定不够吃😊 |
红萝卜一个 | |
柠檬一个 | |
百香果两三个 | 没有可以不放 |
白糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
酸甜爽脆的小清新水果酸的做法
准备好所有材料。整个腌制的过程需要三天。第一天只需要用到蔬菜。水果是第二天才放的。
1. 把白萝卜切块,切成手指粗细比较好。
胡萝卜切薄片。萝卜不需要去皮,带皮更脆。白萝卜腌好非常的爽脆,基本每次都不够吃,所以建议拿个大的,或者放两个。马蹄(荸荠)去皮。没有也可以不放。桂林产马蹄,而且口感很好,吃起来脆甜没有渣。拿来腌酸我很爱。爱吃辣椒的盆友可以放几个红辣椒。作为土生土长的桂林孩子,我是毫不手软的放了一大把。酸,甜,辣结合在一起最好吃。
2. 切好的萝卜,辣椒,马蹄(荸荠)放在大碗中,加入白糖搅拌均匀。让所有食材都均匀的粘上白糖。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天。
糖的比例,大概是1500克的食材放250克左右的白糖,以此类推。不需要担心糖太多,糖会让食材脱水,变得格外爽脆。你会惊讶,萝卜怎么可以如此脆。所以,放少了就会不够脆噢。冷藏好以后,第二天打开的时候可以看见,大碗中有很多的汁水,那是萝卜中的水分。这个时候的萝卜已经很脆了。
3. 可以加入水果了。苹果,菠萝,切成块或者片。使用的苹果要挑选脆甜的。
图片上的是百香果,一种香气丰富的水果。闻起来像是很多水果混合在一起的香味,所以被称为百香果,叫西番莲。在广西非常多,我们桂林一年四季都有,也很便宜,每个水果摊都能买到。如果其它地方的朋友买不到也可以不放。它味道很酸,维生素很丰富。没有的话可以多放点柠檬片来代替。它们的作用都是让腌好的蔬菜和水果,有清新的香气。
柠檬切片放进大碗中。
4. 所有水果一起放进腌制萝卜的大碗中,百香果对半切开,用勺子把果汁果肉挖进碗中,拌匀。
找一个方便密封的容器,把所有蔬菜水果和汁水一起倒入。
最后加入白醋。醋的用量大概是1500克的食材加入300毫升的醋。搅拌一下。盖好盖子放入冰箱冷藏一天。
第三天,打开盖子,柠檬和百香果还有醋的香气飘出来,唾液腺开始分泌口水了。开吃了!
如果你的萝卜和水果切的太厚太大块了,也可能第三天还腌不够,腌不够的话萝卜会还有点辣嘴。没有关系,可以继续冰箱冷藏多放一天。第四就可以吃了。
小贴士
关于保存,吃的时候用干净的筷子夹出来。剩余的放回冰箱冷藏,可以放10天都没关系。放在冰箱能保持爽脆。在炎热的夏天做也是非常开胃的,特别是从冰箱拿出来的时候,汁水我都可以直接喝掉。里面除了糖和醋以外,都是蔬菜和水果本身的果汁。拿来炒个糖醋排骨之类的都很好,不要浪费了!
大家也可以加入其它爱吃的蔬果。但是要挑选比较脆的。口感太绵软的不合适。如果有甜菜根的话也可以放入,切片,在第一天和萝卜一起腌制。不仅颜色漂亮,而且也特别脆。很推荐!我们南方不太有,要买都得上某宝,所以今天我没有放。
好了,推荐完毕。😄