全麦奶香黑芝麻包

份量：10个

黑芝麻乌发，黑麦粉升血糖缓慢，偏向养生口感的人可以试试。我一般都追求尽量少糖。包子皮里不放糖，馅里糖改为2g/个。

全麦粉所占面粉比：
喜欢全麦粉的可用40%，
不喜欢的可用20%左右。

用料  

全麦奶香黑芝麻包的做法  

1. 包子皮材料，除牛奶以外，其他都混在一起，牛奶不要一次性全加进去，每种面粉的吸水量不一样，先预留20-30g，根据面团的湿软程度，缓慢添加。

2. 揉好的面团可以室温发酵至1.5倍大，黑麦粉不太能起筋发酵，差不多就行。我一般放在2-8度的冰箱过夜冷藏发酵一天。

3. 发酵好的面团揉搓排气，分成八份。

4. 取一小团，搓圆，擀扁圆。

5. 将馅的材料拌匀，包进皮里，尽量将黑芝麻馅压结实，这样皮比较好捏。不管用什么法子，发皮捏紧就好，不然蒸完容易裂开。

6. 室温发酵20分钟，冬天室温低可以放在锅中水浴发酵。上蒸锅蒸15分钟，熟啦。皮要是蒸裂开了也没关系，因为糖的量较少，馅不会像液体一样流出来。

小贴士

这个黑芝麻馅吃起来会有一点掉渣，因为我不喜欢高油高糖的东西，所以自己觉得挺好，吃起来注意一下就好了。