奶香杏仁片小餐包
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用料
金象高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 30克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 115克 |
无盐黄油 | 30克 |
淡奶油 | 28克 |
奶香杏仁片小餐包的做法
除黄油和盐以外所有材料放入厨师机,低速搅拌均匀后转中速揉至光滑,出厚膜即可。
加入软化好的黄油和盐,低速搅拌均匀后转中高速帅打面团,差不多8分钟,揉至可以拉出薄膜就可以了。
揉好的面团放碗里盖保鲜膜,28度发酵一个小时左右,面团发酵至2倍大小即可。
拿出面团,轻压排气,然后分成9个髻子,滚圆,放烤盘里,38度,湿度75%左右进行二发,差不多1个小时左右就好了
面团表面刷一层牛奶,铺几片杏仁片,烤箱预热。
上下火160度,烤20分钟,10分钟左右的时候看上色差不多了就表面盖保鲜膜。
出锅,奶香杏仁片小餐包就做好啦。
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