咖喱（自制咖喱块）

香料味很重，不是日式的那种。
一般能买到的咖喱块符合大众的口味，用起来又很方便。但是没有扑鼻而来的香气，总觉得做出来的咖喱缺少灵魂。
如果您和我一样，不能满足于公式化的咖喱块，不妨尝试用香料配比一款自家口味的咖喱块。相信我，最后的成果不会辜负您花费的精力。

用料  

咖喱（自制咖喱块）的做法  

1. 把各种粉类材料混合在一起，除了豆蔻粉和辣椒粉之外的粉了我的用量比例都是一样的；豆蔻粉可以少加一点，辣椒粉按照自己的口味

2. 大蒜，生姜、洋葱、西红柿弄成泥，混合在一起。如果弄成泥不方便可以弄成小丁（个人推荐至少把大蒜、生姜弄成泥）每种材料的比例我用的也都是一样的。西红柿会提供咖喱的酸味，可以按照口味增减

3. 起锅烧油，把香叶煸出香味（可以根据个人口味加入绿色的小辣椒）。把糊状的蔬菜和粉状的香料混合均匀，倒入锅中煸炒。（如果上一步的蔬菜是切成小丁的，就先把切成丁的蔬菜放进锅中煸软，再放其它东西）

4. 煸炒出香味，可以根据自己口味加入适量盐、椰奶；等到锅里的糊糊变成自己喜欢的浓稠度就可以出锅了

5. 做好的糊糊可以用于各种咖喱口味食物的制作。和荤油混合，凝固之后就相当于咖喱块

小贴士

姜黄粉、小茴香粉、香菜籽粉、garam masala的香味非常重要，可以根据自己口味调整，但是个人不建议省略；
各种粉要是自己手工磨的话尽量细一点；如果没有西红柿可以用番茄酱
要注意的是，这个配方的咖喱气味很冲，不是那种柔和的日式咖喱
咖喱粉（garammasala）也可以自己做。主要原料可以用：大料、黑胡椒、小茴香、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、肉蔻干皮、绿豆蔻、黑豆蔻、香菜籽。把这些香料炒干水分晾凉之后打成粉就是咖喱粉