椰奶咖喱鸡翅

这是印尼归侨，我的外公，最喜欢的一道东南亚菜，逢家族聚会必备，由于原料稀缺，我稍做调整。

用料  

椰奶咖喱鸡翅的做法  

1. 鸡中翅剁小块，土豆刨皮，切块，比鸡块大些，泡水。

2. 咖喱粉加入适量的水，调成咖喱液。热锅，爆香蒜蓉，加鸡块翻炒，倒入咖喱液，滚开3分钟，再倒入沥干水的土豆翻炒。

3. 换一砂锅，小火炖，汁液要没过土豆鸡块面。

4. 土豆炖透，加入椰浆，调味。我们家喜欢喝汤，故椰奶放得多些。

小贴士

我们一般是用老椰子，取肉榨汁，只取第一道汁，在上桌前加入。椰子水，第二，第三道的椰汁代替水，在翻炒时逐步加入。加了香精的椰汁，就没有了原味的清甜。何谓第一道汁，就是不加水，直接用手挤出的椰油。椰浆，推荐金牌高达，超市售的椰汁太甜，香精味重。土豆也可换成大薯，芋头等薯类。