斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞［Scandinavian blueberry & soured cream tart］

方子改自《delicious》Aug 2015 P74.

模具：23cm挞模

用料  

斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞［Scandinavian blueberry & soured cream tart］的做法  

1. 将面粉、糖粉、一小捏盐混合均匀。加入切成小块的黄油，揉搓，充分混合，直到混合物看起来像面包屑。加入蛋黄、香草精、冷水，揉成面团，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，冷藏15-20分钟。

2. 将面团擀成面饼，铺在模具内，沿着模具内侧贴严实。用叉子在挞底的面饼上扎一些洞。将挞皮冷藏20分钟。

3. 烤箱200度预热。在挞皮上放上重物，烤15分钟。取出重物，再烤5分钟，直到挞皮干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出，晾凉。

4. 将蓝莓平铺在挞底，铺满。将酸奶油、奶油、鸡蛋、蛋黄、面粉、糖、香草精、酒混合，搅拌均匀，倒入挞皮中，盖住蓝莓。烤25分钟，直到挞馅凝固，表面变成金黄色，即可。