大森由纪子的基础甜泡芙

方子来自《大森由纪子的甜泡芙和咸泡芙》，菜谱图自配。有时间贴步骤图。

这个配方真的很好吃，淡淡的甜味和咸味，不填馅料都会忍不住一直吃。几乎不会失败，孔洞很大，出炉的时候趁香脆随心挤入酱料，La vie est belle!

用料  

大森由纪子的基础甜泡芙的做法  

1. 打散全蛋，锅中加入黄油、盐、细砂糖、牛奶、水，烧开。

2. 离火，加入高筋面粉，用木铲搅拌。

3. 边用木铲不停搅拌，边用中火加热，去水分。

4. 当锅底残留一层生坯薄膜时停止搅拌，离火。

5. 稍凉片刻，打散的全蛋少量多次加入，每加一次充分搅拌，直至木铲铲起生坯，低垂时，生坯均匀缓慢落下即可。

6. 用橡胶铲把搅拌好的生坯料装入装好裱花嘴的裱花袋里，在铺好烘焙油纸的烤盘上挤出生坯，小尺寸间隔3cm以上，大尺寸间隔5cm以上。

7. 放入预热200℃的烤箱，20-25min，注意观察上色不要烤焦。

8. 拿出后立即放在蛋糕架上晾凉，从底部戳开或从侧面切开，随心填入馅料。

小贴士

1.做生坯时，注意鸡蛋若趁热加入会变干燥。

2.大尺寸泡芙：直径5cm左右圆锥形；小尺寸泡芙：直径3cm左右圆锥形。

3.裱花嘴位置不移动，在相同位置上缓缓挤出生坯，就会形成圆形。

4.不添加5g白砂糖，则是大森由纪子的基础咸泡芙。

5.大森由纪子的酱料以后会写。