泡芙(微信网页推荐版)
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泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里,下午茶拿出自制的泡芙,立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子,有成功也有失败,后来我就自己琢磨出一套方法,肯定不正宗,但至今都是成功的。
(直接从微信网页上拉过来嗒,怕忘了方子。笔者见谅呀~)
用料
面粉(低筋高筋都可以) | 40g |
黄油 | 30g |
水 | 75g |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
泡芙(微信网页推荐版)的做法
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉,但我以前做这一步时,即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀,所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒,再开始煮。
待凉后分次加入蛋液,至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态。
装入裱花袋,挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱,15分钟后转190度再烤20分钟,同时开启热风,让其上色均匀。
嗒啦~
小贴士
上色后在烤箱里多放置一会儿,让其更坚挺。
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