巧克力派『仿好丽友派』

用料  

巧克力派『仿好丽友派』的做法  

1. 分离蛋黄蛋清
   蛋黄+5g糖 搅匀至糖融化
   蛋白+45g糖(分三次) 打发至直立尖角

2. 蛋黄蛋白切拌均匀(力度轻 次数少 避免消泡)

3. 筛入低筋面粉 切拌至顺滑无颗粒 (注意不要过度 以免消泡)

4. 烤箱预热 垫油纸 裱花袋挤入喜欢大小
   (大的吃的爽 小的吃的方便可爱)
   (最好凑双数 不然多出来一个自己吃掉)
   上下火 170℃ 15min

5. 取出翻面 放入棉花糖 两两配对
   烤箱140℃ 2min 软化棉花糖

6. 取出放凉

7. 巧克力隔水融化

8. 派放进去翻滚 成为巧克力派

9. 油纸上放凉冷却 等待巧克力凝固

小贴士

约4个大派 6个小派
巧克力刚刚够用 好看的先滚 省着点用