Our Bakery & BAD FARMERS 脏脏包创始店正宗配方

脏脏包创始店Our Bakery & BAD FARMERS无私公开全部配方和做法！山寨版退散！退散！且看且珍惜！

此方可以做20个脏脏包，可根据实际需要减量

此方来源出自:新浪微博博主:黄小厨noob

我只是搬运工😄

用料  

Our Bakery & BAD FARMERS 脏脏包创始店正宗配方的做法  

1. 如图

2. 面团揉到出厚膜程度即可，不需要揉出手套膜

3. 用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度和面团一样

4. 揉好的面团放操作台上，用擀面杖把面团擀成黄油片的两倍大，放入黄油片，折叠起来

5. 把折叠好的面片放入冰箱冷藏半小时，半小时后拿出来，再次擀开面皮，对折叠好，再次放入冰箱，此步骤重复三次即可

6. 把冷藏好的面皮用擀面杖擀成长方形，四周不规则的用刀切掉，分成20份，再切好的面片上放入巧克力块，自上而下卷成卷，卷好后27度低温发酵2小时

7. 提前预热烤箱180度，把发酵好的面包胚放进去烤15分钟，烤好后取出放凉。表面蘸取混合好的巧克力酱（淡奶油加热到微微起泡关火，加入切碎的黑巧克力碎静置片刻，混合均匀，比例1:1），放入冰箱冷藏，待巧克力酱凝固后取出

8. 撒上适量可可粉，脏脏包就完成啦✌

9. 完成啦👐👐👐

小贴士

1.此方可以做20个脏脏包，可根据实际需要减量
2.如果没有老面肥，可以不放
3.和面时用冰水，是为了保持面团低温
4.必须保证擀好的面团比黄油片大两倍
5.27度低温发酵2小时