软糯的胡萝卜酸奶餐包
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家里囤了我和老公单位发的一堆蒙牛酸奶没人喝,趁假期把酸奶消耗掉。
查了半天没有类似的方子,就综合了一下羽萱妈妈的方子,做了一点调整,以后自己好再做。
用料
胡萝卜 | 1根 |
冷水 | 20-30克 |
酵母 | 2.5-3克 |
普通市售酸奶一盒(冰) | 100克 |
高筋面粉(高粉220g+全麦30g) | 250克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20-25克 |
奶粉 | 10克 |
软糯的胡萝卜酸奶餐包的做法
胡萝卜处理方法:一根胡萝卜去皮蒸熟,不能有太多水分。
把酸奶和正好的胡萝卜块一起倒进料理机打成泥。我用的机器是给宝宝做辅食的福菱,比较小,适合做量小的果泥。
得到的是糊状的酸奶泥。除黄油外的材料扔进厨师机,该咋办咋办。
面粉吸水率不一样,我的酸奶糊糊143g,加23g水还有点干,后面又加了10g水,感觉刚好。加黄油打到出膜,之后进行一发40分钟,发到位后进行分割滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形,团成卷,边缘压紧捏紧,38℃潮湿发酵1小时左右。
发酵好之后,烤箱175℃18分钟(烤箱根据实际情况调整,原方180℃15分钟,也可以试试)
小贴士
我蒸胡萝卜用的是微波炉加水,整体比较干,如果蒸锅可以适当减水哈。
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