抹茶毛毛虫 面包

一款比较吸引小盆友的面包
传统的原味奶油改为抹茶口味，口味上层次感更鲜明，颜色也更加诱人了

大宝一口气次掉两只，还“抱怨”：妈妈，怎么就5⃣️只啊……！
哈哈，她嫌少😋😊

用料  

抹茶毛毛虫 面包的做法  

1. 把面包体的材料（装饰材料不算），除了黄油和盐以外的材料都放进厨师机，1-2档和面5-7钟，3档揉面至延展（大约20分钟），然后加入黄油和盐，继续2档揉10分钟至完全延展，轻轻拉可出手套膜

2. 面包需要手套膜

3. 室温发酵，看室温和湿度（我今天发了1个小时），待面团长大到2-2.5倍，手指沾面粉戳一下，洞不会回缩就是一发好了

4. 平均分成五份

5. 团起来，盖上保鲜膜，静置10-15分钟

6. 取一份面团，干成长椭圆型

7. 如上叠叠

8. 然后再沿中线对折，接缝触捏紧，捏紧哦，不然二发涨开就不好了

9. 捏好了，把结合处朝下摆在烤盘，中间空足够空隙⬇️

10. 二发：在38度湿度75%环境二发约一小时，我是烤箱40度预热关火，放一盆热水保证湿度，中途可以换一次热水，像这样⬇️
    

11. 忽略⬆️图发酵的饼底，我说的是没有发酵箱的可以用这个方法二发

12. 大约45分钟后，长大1.5被左右的面包体面团

13. 取出发好的面团，烤箱预热，170度5-8分钟
    这时候给面团表面刷上牛奶（凉开水也可以），撒上白砂糖或者椰丝装饰，也可以增加口味的层次感。
    烤箱预热好烤面包，上下火170度共18分钟（我的烤箱比较猛，烤18分钟略干，下次试试15分钟）。
    注意烤一段时间，上层上色满意后盖上锡纸继续烤完时间（我10分钟时候盖上油纸的，貌似颜色有点过了，看个人烤箱脾气而定吧）

14. 烤面包的时候可以把冷藏的淡奶油扔进速冻冻上5⃣️分钟（冻一会更好打发，但是千万不能太久，会油水分离适得其反）
    淡奶油加入抹茶粉，搅拌几下，直接打抹茶粉易飞出来

15. 建议用一个小口容器打发（我用的瓷口杯）因为奶油比较少，太浅了不好打发，奶油打成可以裱花的状态

16. 然后将奶油放进裱花袋，花嘴用你喜欢的就好，奶油放到冷藏待用

17. 面包烤好马上出炉，放在架子上晾冷，尽量冷透

18. 然后中间刀片划一道，可以深一点，但是不要完全切断了，挤入奶油

19. 喜欢椰丝可以在奶油上撒一层

20. 或者挤入色拉酱，放上肉酥

21. 毛毛虫🐛排排队