抹茶高級生吐司

一款第二天吃更好吃的抹茶潤潤白吐司🍞。
配方量可以製作4條450克模具

风炉：160度26分钟
         上火：200
平炉  下火：220  26分钟
低糖吐司盒温度一样，时间缩短2～3分钟

有疑问🤔️可以找我：hehuili7

用料  

抹茶高級生吐司的做法  

1. 中种材料准备好

2. 搅拌成团，稍微揉成团就好，不需要光滑，但是也不要太粗糙好吧。室温发酵30分钟，转冷藏发酵一夜。（也可以直接28度发酵2小时，内部起蜂窝状就可以了）

3. 本种部分的材料，除了淡奶油，黄油外，连同中种，一起加入搅拌缸，慢速搅拌至材料混合均匀，加快搅拌机的速度，把面团搅拌到有阻力，有弹性。

4. 加入淡奶油和黄油（十万个为什么告诉你：因为黄油和淡奶油都是油脂类，如果一开始加入面团，会延长面团的搅拌时间，让面团温度过高，所以7分筋时再去加入）

5. 面团搅拌到能拉出结实，透明的膜后，就可以起缸了。

6. 把面团放入发酵箱，28度发酵30～40分钟（十万个为什么告诉你：因为是中种，大部分面团经过了预兆发酵，所以如果按直接法面团发酵1小时，面团会被发过）

7. 发酵好的面团同样，按下去有指印，就可以分割了。

8. 分割166克左右一个球

9. 滚圆。28度松弛25分钟

10. 面团往中间收一下，拍一些干粉

11. 用祖传擀面杖擀开，拍掉边缘的气泡

12. 翻面卷起来，捏紧收口

13. 底线朝下，28度再次松弛25分钟

14. 松弛好的面团再次擀开，拍掉边缘的气泡，翻面，卷起来

15. 依次完成3个，放入吐司盒，发酵至8分满

16. 发至8分满，预热烤箱。（温度前言有写）

17. 出炉立马震一下，直立放凉。

小贴士

控制好温度，面团略微有些粘手，用一些手粉就可以了。面团不要打过。