低糖低脂黑全麦吐司
来源：菜肴屋 阅读：1.72W 次
第一次做全麦吐司🍞有一些自己的心得和小技巧分享给大家～
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 黑全麦粉 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 16克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖（可不放或少放） | 30克 |
| 温水 | 60克 |
| 冷水 | 100克 |
| 盐 | 4克 |
| 玉米油 | 30克 |
低糖低脂黑全麦吐司的做法
冷水泡全麦粉有利于和面（泡软麦麸）然后放入冰箱冷藏一下
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第2张")
冷藏全麦面糊时称好其他材料
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第3张")
和好面后室温发酵（夏天温度高 20分钟左右就好）
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第4张")
手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩证明已经发酵好
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第5张")
450g模具 三个150g面剂子
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第6张")
一边压平有利于收口整型
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第7张")
整型后收口朝下
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第8张")
多次折叠整型
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第9张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第9张")
放入模具继续发酵至九分满 预热烤箱
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第10张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第10张")
上下火170度 40分钟 出炉
![低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第11张]( "低糖低脂黑全麦吐司的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.和面过程中如果不断加入高筋面粉仍然面团过湿粘手 可以放到冰箱中冷藏10分钟拿出（温度太高）
2.多折叠几次会有较好的纹理
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