绵密米粉吐司
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为了做粘米粉蛋糕买了一袋粘米粉(也就是大米粉),发现粘米粉比普通低筋粉烤出来的蛋糕口感和组织更好,就想着烤成吐司试一试。
成品口感特别好,有一点入口即化的感觉,而且绵密中还带着一些弹性,口味清淡,有淡淡的大米香味。
低油低糖,减肥也适合。
用料
面包粉 | 200克 |
粘米粉 | 50克 |
炼乳 | 12克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 90克 |
水 | 80克 |
黄油 | 15克 |
绵密米粉吐司的做法
除黄油外其他材料放入面包机混合均匀。(有面包机的先慢速和面15分钟)
混成光滑的面团之后加入室温软化的黄油,高速和面25分钟。
粘米粉很难出手套膜,成膜就行。第一次发酵半个小时就行
一次发酵完成后就是正常的整形,二次发酵至面团按后不回缩即可。面包机浅色烘烤35分钟,烤箱就按照平时烘烤吐司的温度。
小贴士
糖放的很少,味道清淡,有淡淡的米香和奶味,喜欢甜一点的可以酌情增加糖或奶粉
这个吐司适合切成厚片,口感超棒。
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