报告!健康早餐代表-原味贝果现已集结完毕!
来源:菜肴屋 阅读:2.67W 次
我喜欢那种可以在齿间😬艰难撕扯的面包
前提是,你得牙口好😜
比如恰巴塔、贝果🥯、刚出炉的法棍🥖...
就连吐司🍞,都喜欢烤出点儿硬壳儿来🤷🏻♀️
柔韧的口感,是享受的源泉
一款经典的原味贝果🥯
定要具备香、韧、微咸三大特点
方为上品!
贝果🥯属于低脂、低胆固醇、低发酵的硬欧,含水量在50%-55%
简单省时百搭,健康早餐的代表
剖开后和奶酪🧀蔬菜🥬肉类🥓水果🍓的绝妙搭配
营养均衡,分分钟颜值上线✨
用料
高粉 | 250克 |
糖 | 0-8克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4-5克 |
水 | 140-150克 |
黄油 | 0-5克 |
煮贝果: | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
报告!健康早餐代表-原味贝果现已集结完毕!的做法
成团后放黄油
揉成光滑面团
扩展阶段,轻松拉出厚膜
破洞呈小锯齿即可
分割5个,约80g/个,滚圆,松弛15-20min
擀成牛舌状
上下分别向中间折叠
按紧不留空隙
再沿中间对折,压紧
封口捏紧
搓长至20-25cm左右,一侧擀扁
将另一侧包裹住
捏紧
贝果下垫裁好的油纸,35°醒发25-30min
糖水煮至锅底有小气泡时,转最小火
捏着油纸把贝果放入锅中煮
每面煮30s
稍晾干
烤箱上下200°,15-20min至上色
出炉晾凉
趁温热的时候吃,口感最好👍🏻
密封保存隔夜的贝果🥯
横着切开
切面在不沾平底锅小火一煎
立马酥酥哒✨
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