我打100分的超软百全麦面包
来源:菜肴屋 阅读:1.49W 次
最近瘦了很多很多,我觉得一定离不开我的全麦面包,嘿嘿。真的是做了还想做,吃了还想吃的一款面包,烤的时候,我自己都给陶醉了。太香了好么。
关键是完全打破了我对全麦面包又干又硬的第一感觉,真的超级软,你们一定要试一试!
用料
全麦面包粉(新良) | 320g |
原味酸奶+鸡蛋一个 | 240g |
黄油 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 5g |
白糖或细黄糖15g | (可不放.也可加量) |
蔓越莓干.核桃仁 | 40g +40g |
普通面粉(表面装饰) | 适量 |
我打100分的超软百全麦面包的做法
原料集合!按先液体的顺序放入面包机启动揉面程序,20分钟后放入软化的黄油继续揉面,再进行25分钟,检查是否出手套膜后停止程序;
面团从面包机中取出用手稍揉圆盖上保鲜膜室内发酵至2倍大!(也可面包机直接发酵),发酵好的面团用手指按进去无塌陷无回缩就发好了!
加入蔓越莓干.核桃仁,揉均匀即可
发酵好的面团揉压排气.分成2等份盖上保鲜膜醒10分钟!
自上而下卷成类似橄榄形,收口捏紧。放在烘焙纸上,二次发酵至两倍大,用利刀在上面划几道,表面撒些高筋面粉做装饰。烤箱预热放入中下层180度15-20分钟!
出炉啦!
小贴士
1.面粉的吸湿性都不一样,酸奶的浓稠度也不一样.根据面粉酸奶量自行调整!我用的是蒙牛原味酸奶跟新良全麦粉.
2.核桃干搭配蔓越莓干,味道真的棒极了,一定要尝试下!
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