百分百全麦面包

用料  

百分百全麦面包的做法  

1. 所有材料放入厨师机低速2-3档混合至无干粉，成团

2. 转4-5挡，8分钟左右打至表面光滑，有膜微延展即可

3. 打好的面团分给成两个*400克/个，滚圆，剩余的面团可做个餐包

4. 第一次擀卷：擀开后翻面，从上面往下面折叠一下，继续折叠，拍一下

5. 第二次擀卷：旋转一下，擀开后翻面，从上至下卷起来，宽度不要超过模具

6. 表面喷水，滚上杂粮，放入模具，不滚杂粮的自己的放入模具

7. 放入模具

8. 放入温度33度，湿度80%的环境下发酵50分钟左右，9分满

9. 取出盖上盖子，放入上火160度，下火210度（实际温度180度）提前预热的烤箱，下层20分钟左右，不是低糖土司盒加5分钟

10. 出炉震一下，取出放至手温装袋

11. 还没凉透，先切个小餐包，手感挺好！

小贴士

面团从打面开始到整形，全程不沾手。