巧克力核桃仁面包
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家里的神兽要吃巧克力面包,开动……
此款面包巧克力味道非常醇厚,神兽说比某C的巧克力面包好吃😋
核桃仁是选配,可不加。
用料
高筋面粉 | 180克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个(半个和面团,半个抹表面) |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
巧克力 | 50克 |
核桃仁 | 适量 |
巧克力核桃仁面包的做法
将巧克力切碎,和黄油一起放入小碗里,隔水加热使其溶化,加热过程中需不断搅拌。
融化好的巧克力黄油混合液,放室温冷却备用。(混合液一半和面团,另一半做夹心)
除核桃仁外,将剩下的材料按照底层液体,中层粉类,上层干酵母的顺序,全部放入面包机启动和发面团程序,面粉成团后(约15分钟),倒入一半的巧克力黄油的混合液,继续该和面程序。和面➕第一次发酵,一共1小时30分钟。
发酵好的面团排气后,揉成椭圆形,盖上保鲜膜,室温醒发15分钟。
将醒发好的面团擀成椭圆形,四周可以擀的稍微薄一点,便于收口。
将剩余的一半巧克力黄油的混合液均匀涂抹(如混合液凝固,可稍微加热一下),边缘位置不要涂抹。
从下往上卷起来,卷的过程中,可以加入核桃仁。
卷成长条,收紧口。烤箱加水,放入面包,进行最后的发酵。
发到大约2倍大,取出,表面涂抹全蛋液。烤箱预热,上下火180度,烤20分钟。
烤完,冷却,切片✌️
小贴士
1. 面粉不同,吸水量各有不同,配方里的用量仅做参考,请自行掌握。
2.每个烤箱脾气不同,巧克力面包本身颜色又较深,烘烤时一定注意时间和温度。
3.最好选用纯正的黑巧克力,味道会更好。
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