紫米奶酪碱水球

原配方来自下厨房一位博主。我稍微改动下记录下方便自己做。此方可以做 6个大的碱水球

用料  

紫米奶酪碱水球的做法  

1. 100克紫米泡水一晚，第二天隔水蒸熟加入黄油，炼乳，砂糖，一点点盐搅拌成紫米馅。甜度自己掌握

2. 软化奶油奶酪加砂糖搅拌均匀备用

3. 除黄油外所有材料放入搅拌桶，先低速混合成团转高速打成光滑面团后再加入软化黄油

4. 加入黄油搅拌面团

5. 再次打光滑面团即可

6. 面团分割6份，滚圆放冷藏室松弛5分钟

7. 取出松弛好面团压扁擀开，放入馅料

8. 捏紧收口

9. 喜欢松软口感就放28度烤箱发30分钟再放冷冻室冻15分钟定型

10. 20克烘焙碱倒入500克水中，边倒边搅拌均匀。带上手套把面包放入碱水中，两面各浸泡20秒。拿出来沥干多余的水，放入烘焙纸上。用剪刀再面团上剪十字

11. 放入预热好的烤箱。中下层200度18-20分钟，上色均匀即可

12. 又香又软的紫米馅搭配碱水面包体。完美

小贴士

碰碱水注意一定带手套。
把烘焙碱加入水中，而不是把水加入烘焙碱中，注意！！
碱水会腐蚀烤盘。心疼烤盘就垫油纸烘烤，或者和我一样垫油纸放在烘焙石上烤