全麦海盐面包卷
来源:菜肴屋 阅读:1.67W 次
嗯,昨天用全麦做了波兰种准备做个全麦吐司,临了临了,突然想吃海盐面包卷。心想也不能把昨天的全麦波兰种丢弃呀。于是稀里糊涂做了个全麦海盐面包卷。原以为是寄几的原创,准备在标题上注明“原创”结果一搜,呃,满屏都是全麦海盐面包卷😂😂…
照旧,写下只为了给自己记录一个好配方。
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 70克 |
牛奶 | 160克 |
海盐 | 5克(3克揉面2克撒面上) |
细砂糖 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 10克 |
有盐黄油 | 5克*8份 |
全麦海盐面包卷的做法
提前8—18小时,把材料中的70克全麦面粉和100克牛奶1克酵母调匀,放冰箱冷藏发酵
揉面,1.把黄油,盐以为的材料全部放入主锅内,30秒揉匀
2.气温在20℃,液体食材是从冷藏室拿出来的,3分20秒和面,粗膜状态
3.加入无盐黄油揉面3分20秒,出不完全手套膜即可。分面团。对于新手而言,做成水滴状来整形比较麻烦,速度也不够快,后面的还没做好已经发酵,建议大家把面团揉圆后整一个厚薄均匀的大圆饼,平均分成八块(即可得八个三角形面团),在这个面团上凹造型比较容易。
整形。凹造型于我真是一个难事,大家勿见笑😬,今天是第二次做,记得在卷之前先刷一层薄薄的黄油水,这样面包发酵后会保持漂亮的纹路。
今天🔥有点大了🤪
补一张图,看看我家狗狗的架势就知道这是面包有多香啦。外婆也说招架不住的美味呀。
小贴士
如果没有有盐黄油,可以把在无盐黄油上加一丢丢海盐替代。
一名为女儿做面包给宝妈的美食笔记,不要挑剔呀😬
过程中没办法拍照,下次补图
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